午饭时分，星级酒店将特征菜肴、招牌熟食摆至门口，从“等客来”变为“引客来”；夜幕降临，正宁路华灯初上，各家烤肉店的师傅翻动着嗞嗞作响的肉串，油香混着孜然味在晚风里散开……这充溢烟火气的场景，正是兰州今夏外摆经济欣欣向荣的生动缩影。现在盛夏已过，这份热烈与便当继续为城市注入生机。

  近来，记者造访多地，探寻这座城市如安在激活消费生机与保护城市次序间找到平衡，让外摆经济成为跨过夏秋的风景线。

  “曾经想在店外摆桌子，总怕被劝离。现在有了存案凭据，总算能定心运营了。”瓜州路文吉春台手抓店老板叶坤指着门口15张规整的餐桌，难掩喜色。这张本年8月初拿到的凭据，让他的运营面积较纯室内时扩展了两倍。

  这份底气，源于方针的继续护航。本年4月底，兰州市城管委印发外摆摊点运营细则，既回应夏日餐饮野外消费需求、缓解商户运营压力，又经过划定“红线”与“绿区”明晰运营鸿沟。“细则不是简略铺开，而是让商户清楚能做什么、不能做什么。”市城管委法律科工作人员彭正龙解说道。

  商户请求外摆流程快捷高效，“只需上传外摆现场相片、桌椅数量等信息，经在线初审、大街联合现场勘查后，契合条件者可拿到存案凭据。”市城管委法律科一级主任科员郭毅介绍，每张凭据对应一致公示牌，明晰标示商户信息、运营时段及监督电话。到现在，全市已完结以餐饮为主的业态了解，开端摸排累计挂号契合条件商户1441家，其间城关区559家、七里河区267家、安宁区356家、西固区205家、高新区54家。

  方针细节更显温度。兰州科学划格外摆区域：开放区掩盖要点商圈、特征街区及商业步行街区；操控区对沿街门店外摆规模等加以限制；制止区则包括中小学学校周边、医院、交通枢纽、严重活动场所100米规模等区域。一起，鼓舞商户在门前自有空位（不占用人行道）展开外摆，构成午间（11∶00-15∶00）、晚间（19∶00-23∶00）双时段运营形式。此外，“细则明晰外摆不得占用盲道、消防通道，并对防污设备、噪音操控等作出规定，以‘负面清单’办理守住城市办理底线。”彭正龙说。

  黄昏7点刚过，正宁路夜市旁的小党嘉峪关烤肉店外摆区便坐满了门客。不同于常见的塑料桌椅，这儿装备玻璃台面餐桌、经用的黑色塑料座椅，地上铺着灰色防油地垫，两名保洁员随时擦洗溅落的油渍。“本年4月方针一出，咱们就自动找大街法律队交流计划，为契合外摆标准，还特意收购了合规又经用的外摆设备。”店东杨红梅说，“刚开端也忧虑投入打水漂，没想到不只夏日火，入秋后客流仍旧安稳。”她算起账来：外摆区域日均招待120-150人次，占总客流的一半，6-8月运营额比纯室内运营增长了80%。

  在标准运营上，这家店有自己的“诀窍”：运营前先收拾门口堆积的同享单车，挪到指定泊车区摆放规整；每半小时保洁员会巡查收拾桌面及地上废物；运用可降解餐具，餐后10分钟内完结地上油污擦净，严格执行“门前三包”的相关规定；“职工交流都用‘低声服务’，避免吵到周边居民。”

  更可贵的是商户对突发状况的响应速度。8月兰州市降雨量较多，“咱们遇到暴雨、劲风等恶劣气候，10分钟内就能将一切外摆物品收纳结束。”小党嘉峪关烤肉店工作人员说。

  不远处的满上烤肉酒馆，则把外摆气氛感与次序感结合。外摆区用露营风折叠椅打造野营场景，明厨亮灶让门客直观看到食材处理进程。“咱们主打原切烤肉配精酿啤酒，每晚有驻唱，但音量操控在合理规模内，10点后就停掉音乐。”满上烤肉酒馆店长介绍，这种“热烈不扰邻”的形式很受欢迎，“周末外摆区需提早两天预定，客流量占比达30%。”

  叶坤的手抓店也在细节处下功夫：每张外摆餐桌旁配小废物桶，服务员随身带抹布，门客脱离后当即收拾；每天打烊后，用高压水枪冲洗地胶，保证地上无油污。“经商不能只图夏日热烈，得长时间保护好环境，让街坊邻居四季都满足，外摆才干做持久。”叶坤说。

  采访中，记者看出外摆经济的健康发展，本质上是对城市办理才干的检测。怎么平衡商户利益与居民感触？如安在开释长时间生机的一起守住安全底线？兰州的实践给出了有利探究——外摆经济的健康发展，离不开法律部分的精准监管与环卫力气的保证，更离不开市民与游客的认可。

  晚上8点，七里河区敦煌路大街综合法律队队长苏迎春正带着队员巡查，细心核对存案商户的方位、运营时段与规模。“这家的防油地垫有点移位，得提示调整。”苏迎春一边记载，一边与商户交流。“咱们坚持‘严监管、优服务、保安全’形式，每天资早中晚三次巡查。”苏迎春解说说，法律队不搞“一刀切”处分，而是先辅导整改，“比方有商户刚开端没操控好音量，咱们就引导他按要求调整好音量，避免噪音扰民。”本年夏天，敦煌路大街安排了外摆标准运营训练，从废物分类到噪音操控，逐项解说标准。

  晚上10点，外摆商户连续收摊，七里河区环卫中心三片区环卫工王秀红和搭档们推着清洁车开端作业。“咱们从下午6点到晚上10点要点打扫外摆区域，商户收摊后再全体收拾。”王秀红说，曾经外摆未标准时，商户收摊后需求仔细安排打扫。现在商户会自行开端收拾，环卫工作量减轻了不少。

  “刚开端忧虑家门口搞外摆又吵又脏，后来看到商户办理标准，废物及时清洗收拾、晚上不喧嚷，反倒觉得热烈、挺好，买东西也便利。”家住正宁路邻近的李阿姨说，现在她常和家人在外摆区吃饭，看着人来人往的烟火气，“这才有过日子的滋味”。游客张女士则对兰州外摆区域形象十分深入：“夜市很洁净，桌椅规整，地上简直没废物，公示牌也让运营更通明，吃得定心。”

  从方针破冰到商户自律，从法律创新到市民参加，兰州的外摆经济正绘就“烟火气”与“文明线”共生的画卷。正如一位城管队员所说：“好的城市办理，是学会在多元诉求中找到最大公约数。”放得开、管得好，才干完成城市精细化办理与外摆经济繁荣的共赢，让兰州的烟火气跨过夏秋，一直有温度、更具生机。